2'-fukosillaktoz (2'-FL)laktoz türevi olan bir şeker türüdür . Deniz yosununda bol miktarda bulunan bir şeker olan fukoz ve sütteki şeker olan laktoz içerir. 2'-fukozillaktoz, insan sütünde bulunan ancak inek sütünde bulunmayan nadir bir disakkarit şekeridir. Yapısal olarak Lakto-N-fukopentaoz III'e benzer.

Artık giderek daha fazla insan besin takviyesi olarak 2'-fukozillaktozu seçiyor , bunun başlıca nedeni:

1. Besin değeri : Memeli sütündeki ana karbonhidrat olan laktoz, bebeklerin büyümesi, gelişmesi ve yetişkinlerin sağlığı için önemli bir besin değerine sahiptir. Bir laktoz türevi olan 2'-fukozillaktoz, potansiyel olarak daha iyi biyoyararlanıma sahip olmakla birlikte laktozun temel besin değerini korur.

2. Güvenlik : Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından yapılan değerlendirme sonrasında, 2'-fukozillaktozun önerilen kullanım koşulları altında güvenli olduğu sonucuna varılmıştır. Bu, insan sağlığına olumsuz etkilerinin olmadığı ve yeni bir gıda katkı maddesi olarak kullanılabileceği anlamına gelmektedir.

3. İşlevsellik : 2'-Fukosillaktozun bağırsak mikrobiyota dengesini iyileştirmek ve bağışıklığı arttırmak gibi bazı işlevsel etkileri olabilir. Bu fonksiyonel çalışmalar, onun yeni bir gıda katkı maddesi olarak kullanımına yönelik teorik bir temel oluşturmaktadır.

Yeni bir gıda katkı maddesi olarak 2'-fukozillaktozun teorik temeli nispeten iyi kurulmuş olmasına rağmen, spesifik yeme etkilerini ve güvenliğini belirlemek için hala daha fazla araştırma ve değerlendirmeye ihtiyaç olduğu unutulmamalıdır. Kullanımı sırasında, kullanımının mevzuata uygun olması ve insan sağlığı açısından potansiyel risk oluşturmaması için gıda güvenliği düzenlemeleri ve yönergelerine uyulmalıdır.