Gıda alanında N-asetilnöraminik asit (sialik asit SA) uygulaması
Gıda alanında N-asetilnöraminik asit (sialik asit SA) uygulaması
Sep 19, 2022
Yaygın olarak sialik asit, kuş yuvası asidi olarak bilinen N-asetilnöraminik asit (Sialic asit, SA, CAS: 131-48-6antibakteriyel, antiinflamatuar, antiviral, hafızayı iyileştirme ve insan fiziğini geliştirme işlevlerine sahiptir. Geleneksel tonik kuş yuvasının ana işlevsel maddesidir. "Makyaj ve gıda ile aynı kökene sahip" pazarda popüler bir üründür.
N-asetilnöraminik asit, hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar dahil olmak üzere doğada yaygın olarak bulunur. Ana besin kaynağı anne sütüdür, bunu süt, yumurta ve peynir takip eder. Kuş yuvasındaki sialik asit içeriği yüksektir, bu nedenle siyalik asit kuş yuvası asidi olarak da adlandırılır. Normal insan dokularının önemli bir parçası olan sialik asit, hücre zarlarının yüzeyindeki şeker zincirlerinin sonunda yaygın olarak dağılır. Özellikle sinir hücrelerinin yüzeyinde bol miktarda bulunur. Farklı işlevleri yerine getirmek için lipitler veya proteinlerle de birleştirilebilir. Bebek zekasını ve hafızasını iyileştirme, bunama önleyici bunama, vitamin ve minerallerin bağırsak emilimini iyileştirme, antibakteriyel, antienflamatuar ve antiviral işlevlere sahiptir.
N-acetylneuraminic acid (sialic acid, SA) has been added to multifunctional foods such as infant formula milk powder, infant nutrition products, and health care products due to its unique physiological functions.