Askorbil Palmitat (AP), esterleştirilmiş bir ürün olarak C vitamini ve palmitik asit , benzersiz moleküler yapısı sayesinde olağanüstü antioksidan avantajlar göstermektedir:

1. Çift Antioksidan Mekanizması‌ – İçeriğindeki lipofilik palmitik asit grubu hücre zarlarına ve lipit ortamlara penetrasyon sağlarken, açığa çıkan askorbik asit (VC) hidrofilik fazlarda serbest radikalleri temizleyerek, çapraz faz sinerjik antioksidan etki gösterir;

2. Yüksek Sıcaklık Kararlılığı‌ – 180°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda ayrışmaya karşı direnç gösterir (sıradan VC 70°C'de bozulur), bu da onu fırınlanmış ürünler, kızarmış yiyecekler ve yüksek sıcaklıktaki kozmetik işlemleri için uygun hale getirir;

3‌. Uzun Süreli Koruma‌ – Lipid sistemlerinde BHT'den 1,5 kat daha güçlü antioksidan etkinlik gösterir ve koruma süresi %30'dan fazla uzar (domuz yağı oksidasyon deneylerinde gösterildiği gibi);

4‌. Güvenlik ve Toksik Olmama‌ – Metabolik olarak zararsız askorbik asit ve palmitik aside parçalanır, FDA GRAS tarafından sertifikalandırılmıştır ve sentetik antioksidanlarla ilişkili toksik risklerden arındırılmıştır;

5‌. Cilt Aydınlatıcı Sinerji‌ – Kozmetikte sadece oksidasyonla mücadele etmekle kalmaz, aynı zamanda melanin birikimini azaltmak için tirozinaz aktivitesini de engeller (klinik deneyler 28 gün içinde cilt tonunda %21 iyileşme olduğunu göstermektedir).

Bu özellikler AP'yi gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde sentetik antioksidanların (örneğin TBHQ) ideal bir alternatifi olarak konumlandırıyor.