L-(+)-ergothionein (Ergothionein veya EGT) Güçlü oksidatif stres-kavga properileri ile doğal bir amino asit antioksidandır, hücrelerin oksidatif stresle başa çıkmasına ve selüllardamayı önlemelerine yardımcı olur

Ergothioneinin kendisinin belirsiz bir kokusu yoktur, ancak kristalin formu duyusal özelliklerini etkileyebilir Ergotiyonin molekülü içindeki kükürt atomları, özellikle kararsız çevrelerde kokulu bileşikler üreterek diğer maddelerle reaksiyona girebilir Sülfür bileşikleri genellikle "çürük yumurta" kokusu taşır Ek olarak, farklı kristal ergotionin formları, potansiyel olarak kokuya yol açan uçucu maddelerin theyelesini etkileyebilir

Ergothionine'miz, moleküllerin birbirine bağlı bir paketleme aksisinde düzenlendiği ve güçlü hidrojen bağları oluşturduğu patentli bir form kullanır Bu, ergotiyonin stabilitesini iyileştirir ve nem emilimini azaltır, bu da ergotyoninin kokusunu aşırılmaya neden olur

1. Aralarında Moleküler Paketleme:

Bu kristal yapıda, ergotyoninemoleküller aralarında paketlenir, kristal yoğunluğunu arttırır ve ambalajı daha kompakt hale getirir Bu düzenleme, ergotyoninin maruz kalmasını, oksidatif reaksiyonlara yol açabilecek asmoistür ve oksijen gibi dış faktörlerle sınırlandırarak, moleküller arasındaki boşlukları azaltır Sonuç olarak, koku üretiminin azalması azalır

2. Bol hidrojen bağı:

Kristal yüzeyler, ergotiyonin molekülleri arasındaki etkileşimleri arttıran ve bağlanmalarını destekleyen çok sayıda hidrojenbond oluşturur Bu hidrojen bağları, kristal yapısına nüfuz etmesinden olumsuz reaksiyonlara neden olabilecek sumolekülleri veya diğer maddeleri etkili bir şekilde önler, böylece stabiliteyi iyileştirir ve nem emilimi veya diğer reaksiyonlarla ortaya çıkan kokuyu azaltır

3. Düşük nem emilimi:

Kristal yapı nedeniyle, sumoleküllerin yüzey ile hidrojen bağları oluşturma olasılığı daha düşüktür, bu da bu küstah kristal ergotionin formunu nem emilimine daha az eğilimli hale getirir Bu çok önemlidir, çünkü nem emildiğinde, ergotyon molekülleri hidrasyon yapabilir veya havadaki safsızlıklarla reaksiyona girebilir, potansiyel olarak yorgun kokulara yol açar Sonuç olarak, bu kristal form sadece koku derecesini ele almakla kalmaz, aynı zamanda ürünün uzun süreli stabilitesini, özellikle de inhumid ortamları arttırır

4. Safsızlık Kontaminasyonunun Önlenmesi:

Sıkı moleküler paketleme ve stablecrystal yapısı, safsızlıkların ergotyoninin bu patentli formunu kirletmesini zorlaştırır Bu, daha yüksek saflık sağlar ve koku oluşumu için potansiyeli daha da azaltır Safsızlıklar genellikle kokulara veya diğer kararsızlıklara neden olabilecek istenmeyen kimyasal reaksiyonları katalize eder, bu nedenle ürünün genel kalitesine daha yüksek saflık

Bu yenilikçi kristal form teknolojisi, ergotioninin koku problemini belirgin bir şekilde azaltır ve raf yaşamını ve stabilitesini genişletir Gıda, diyet takviyeleri ve farmasötiklerde kullanım için oldukça uygundur Bu atılım kristal yapısı, tüketici deneyimini geliştirirken işin etkinliğini sağlayabilir.