Likopen, bağışıklık hücrelerini aktive edebilir, fagositleri kendi oksidatif hasarlarından koruyabilir, T ve B lenfositlerinin çoğalmasını destekleyebilir, efektör T hücrelerinin işlevini uyarabilir, belirli interlökinlerin üretimini destekleyebilir ve inflamatuar medyatörlerin üretimini engelleyebilir. Çalışmalar, orta dozda likopen kapsülleri almanın vücut bağışıklığını artırabileceğini ve akut egzersizin vücut bağışıklığına verdiği zararı azaltabileceğini göstermiştir.

Memeliler likopeni kendi kendilerine sentezleyemezler ve sebze ve meyvelerden alınmaları gerekir. Likopen esas olarak domates, karpuz, greyfurt ve guava gibi yiyeceklerde bulunur. Domatesteki likopen içeriği çeşide ve olgunluğa göre değişir. Olgunluk ne kadar yüksekse likopen içeriği de o kadar yüksektir. Taze olgun domatesteki likopen içeriği genellikle 31～37 mg/kg'dır. Sıklıkla tüketilen domates suyundaki/sosundaki likopen içeriği, konsantrasyona ve hazırlama yöntemine göre yaklaşık 93～290 mg/kg'dır. Likopen içeriği daha yüksek olan meyveler şunlardır: guava (yaklaşık 52 mg/kg), karpuz (yaklaşık 45 mg/kg), greyfurt (yaklaşık 14,2 mg/kg) vb. Havuç, balkabağı, erik, hurma, şeftali, mango, nar, üzüm ve diğer meyve ve sebzeler de az miktarda likopen (0,1～1,5 mg/kg) sağlayabilir.